Chia - propiedades, valores nutricionales, aplicación

Desde que las semillas de chía dejaron de ser una exótica curiosidad culinaria y empezaron a estar presentes en nuestras tiendas, se han convertido en un complemento de moda de nuestra carta. Contienen tantos nutrientes que mejoran la salud de los consumidores que existen leyendas al respecto como un alimento inusual. ¿Cuánta verdad hay? ¿Puedes comerlos sin miedo o quizás son dañinos?

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Semillas de chía: ¿que son?

Las semillas de chía son las pequeñas semillas negras de la planta de chía (Savila hispánica). Es una planta originaria de México y Guatemala. Las semillas de chía son pequeñas, planas y de forma ovalada con una textura brillante y suave. Sus colores van del blanco al marrón o al negro. Hace miles de años, las semillas de chía eran el alimento básico de los antiguos aztecas y mayas. De hecho, "chia" es una antigua palabra maya que significa fuerza.

Las semillas de chía son ricas en fibra, ácidos grasos omega-3, muchas proteínas de alta calidad y varios minerales y antioxidantes esenciales. Gracias a sus propiedades, pueden afectar al sistema digestivo, corazón y sistema circulatorio. Su consumo regular mejora el estado de la piel.

Cabe destacar la gran cantidad de ácidos grasos omega 3, que:

  1. apoyar el trabajo del cerebro, afectar la memoria y la concentración,
  2. apoyar el sistema nervioso, calmar la depresión, ralentizar los procesos de demencia,
  3. fortalecer la vista, prevenir la degeneración macular,
  4. prevenir enfermedades cardíacas e hipertensión,
  5. reducir el nivel de colesterol malo,
  6. prevenir la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.

Las semillas de chía contienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón noruego, que hasta ahora se ha considerado la fuente más rica de este alimento. Sin embargo, el ácido alfa-linolénico, uno de los ácidos grasos omega-3, puede causar cáncer de próstata. Sin embargo, previene el cáncer de mama. Debido a la gran cantidad de proteínas, las semillas de chía son un alimento valioso para los vegetarianos.

Las semillas de esta planta se pueden remojar y agregar a papillas, budines, yogures, postres, usar para hornear o simplemente espolvorear en ensaladas. Debido a su capacidad para absorber líquidos y formar un gel, también se pueden utilizar para espesar salsas o como sustituto del huevo.

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Lea también: Los ácidos grasos omega-3 inhiben la agresión en los niños

Semillas de chía: una valiosa fuente de ácidos grasos omega-3

Una de las características únicas de las semillas de chía es su alto contenido de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Aproximadamente el 75% de las grasas en las semillas de chía se componen de ácido alfa-linolénico omega-3 (ALA) y aproximadamente el 20% de ácidos grasos omega-6.

¡Importante!

De hecho, las semillas de chía son la fuente vegetal más conocida de ácidos grasos omega-3, incluso mejores que las semillas de lino.

Algunos científicos creen que una alta ingesta de omega-3 sobre omega-6 reduce la inflamación en el cuerpo. Dado que son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, las semillas de chía promueven una proporción más baja de omega-6 a omega-3.

Ver: los ácidos grasos omega-3 reducen la rigidez arterial

Semillas de chía - minerales

Las semillas de chía en su composición contienen grandes cantidades de minerales necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Esto incluye:

  1. Manganeso: los cereales integrales y las semillas son ricos en manganeso, que desempeña un papel importante en el funcionamiento adecuado del sistema óseo y articular. Tiene un efecto antioxidante, protegiendo el sistema circulatorio contra los radicales libres,
  2. fósforo: contribuye a la salud de los huesos y tejidos,
  3. cobre: ​​un mineral que a menudo falta en la dieta moderna, contribuye a la salud adecuada del corazón,
  4. selenio: tiene propiedades antioxidantes muy fuertes, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer,
  5. Hierro: como componente de la hemoglobina en los glóbulos rojos, participa en el transporte de oxígeno en el cuerpo.
  6. magnesio: es responsable del correcto funcionamiento y transmisión de señales en el sistema nervioso, ayuda a mantener la presión arterial normal,
  7. calcio: un mineral esencial para la salud de los huesos, músculos y nervios.

La absorción de ciertos minerales, como el hierro y el zinc, puede verse reducida debido al contenido de ácido fítico de las semillas de chía.

Las semillas de chía también contienen muchos compuestos vegetales beneficiosos, que incluyen:

  1. ácido clorogénico: es un antioxidante que puede reducir la presión arterial,
  2. ácido cafeico: esta sustancia puede ayudar a combatir la inflamación en el cuerpo,
  3. quercetina: este poderoso antioxidante puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, osteoporosis y algunas formas de cáncer.

Ver: Los minerales y las vitaminas pueden reducir el riesgo de cáncer de colon

Semillas de chía - propiedades antioxidantes

Las semillas de chía son una rica fuente de antioxidantes. Protegen las grasas contenidas en las semillas para que no se pongan rancias. Además, tienen un efecto beneficioso sobre la salud del cuerpo humano. Lo más importante es que los antioxidantes combaten la producción de radicales libres que pueden dañar las moléculas celulares y contribuir a un envejecimiento más rápido y al desarrollo del cáncer.

Leer: ¿Qué son los radicales libres y qué enfermedades causan?

Semillas de chía - propiedades reductoras del azúcar en sangre

Mantener niveles normales de azúcar en sangre es fundamental para mantener una salud corporal óptima.

Los estudios en animales han demostrado que las semillas de chía reducen la resistencia a la insulina y mejoran el control del azúcar en sangre. Estos dos componentes son factores de riesgo importantes para el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Los estudios en humanos muestran que el pan de semillas de chía provoca una disminución de la respuesta del azúcar en sangre en comparación con el pan tradicional.

Leer: Incluso una noche sin dormir puede desencadenar resistencia a la insulina

Semillas de chía: ¿cómo comer?

A pesar de sus muchas ventajas, el consumo de semillas de chía debe ser limitado. ¿Razón? Muy alto contenido en fibra. Este ingrediente, si se consume en cantidades excesivas, perjudica la absorción de otros nutrientes e incluso puede cerrar la luz intestinal. Por tanto, se recomienda una ingesta diaria de 40 gramos, dividida en dos porciones, es decir, una cucharada y media para dos comidas.

Las semillas de chía se pueden comer enteras o molidas. Vale la pena agregarlos a las papillas de la mañana, cereales, cereales, panqueques, yogures, ensaladas, espesarlos con ellos, agregarlos a la masa de pan. No hay restricciones aquí, siempre y cuando no exagere con la cantidad. Por otro lado, las enfermedades gastrointestinales son una completa contraindicación para su consumo.

Conclusiones Vale la pena introducir semillas de chía en tu cocina. Las opiniones de los nutricionistas sobre el valor nutricional de este alimento son inequívocas: es uno de los componentes de una dieta racional y saludable.

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Semillas de chía - adelgazantes

¿Contribuyen las semillas de chía a una pérdida de grasa más rápida? Es de esperar esto porque contienen mucha fibra. Esto, a medida que se hincha en el estómago, te hace sentir lleno, por lo que puedes consumir menos calorías. Además, la fibra regula el ritmo de las deposiciones y limpia los intestinos. Sin embargo, debido a la necesidad de limitar la ingesta de fibra, no juega un papel importante en la pérdida de peso.

La investigación se llevó a cabo en dos grupos de personas que adelgazan. Un grupo fue suplementado con 50 g de semillas de chía al día. Después de 12 semanas, no se notó ninguna diferencia en la pérdida de peso en ambos grupos.

Consumir semillas de chía - efectos secundarios

Las semillas de chía, al igual que otros alimentos, pueden provocar alergias alimentarias. Sin embargo, su consumo no debe tener consecuencias graves para la salud.

Se recomienda beber mucha agua al consumir semillas, especialmente si no se han remojado previamente. Esto evitará las molestias digestivas.

Semillas de chía en el embarazo: ¿son seguras para una mujer y un niño?

Las semillas de chía son generalmente seguras para las mujeres embarazadas, a menos que haya una reacción alérgica, por supuesto. Por sus propiedades, las semillas incluso se recomiendan para mujeres embarazadas. Pueden ayudar con:

  1. estreñimiento y hemorroides: las semillas de chía contienen fibra que ayuda al sistema digestivo. Dos cucharadas de semillas de chía contienen aproximadamente 8 gramos de fibra, que es aproximadamente el 32% de la cantidad diaria recomendada.
  2. anemia: esta es una afección que afecta a muchas mujeres embarazadas. Durante el embarazo, el cuerpo de una mujer necesitará hierro en cantidades adecuadas para producir glóbulos rojos, que son esenciales para transportar oxígeno por el cuerpo y el bebé. Las semillas de chía son una excelente fuente de hierro y deben incluirse en su dieta desde el comienzo del embarazo.
  3. deficiencia de calcio: el calcio fortalece el sistema esquelético y afecta el desarrollo adecuado de los órganos fetales.Este mineral se encuentra en cantidades significativas en las semillas de chía.

Las semillas de chía son una fuente saludable de proteína que es un nutriente extremadamente importante durante el embarazo: promueve el desarrollo de los órganos (incluido el cerebro) y las células del feto. Además, la proteína puede ayudarla a mantenerse llena durante el embarazo. Es posible que sienta hambre durante el embarazo, pero eso no significa que esté comiendo en exceso. Al consumir semillas de chía, puede minimizar este riesgo y fortalecer su cuerpo y su bebé.

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