¿Es carcinógena la carne roja?

Los expertos llevan años alarmando: el consumo regular de carnes rojas aumenta el riesgo de desarrollar tumores malignos de colon y estómago. ¿Cuánto es perjudicial para nosotros y qué podemos hacer para evitar el cáncer?

Estudio de alimentos AS / Shutterstock
  1. Cuanta más carne reseca comemos, más carcinógenos dañinos que contiene un plato de este tipo absorbemos
  2. En el caso de los embutidos, la formación de tumores está influenciada por aditivos: nitratos y nitritos, que pueden reaccionar con los componentes de la carne y formar nitrosaminas cancerígenas.
  3. En lugar de carne roja y procesada, elija pescado, aves, huevos y legumbres.
  4. Se pueden encontrar más historias de este tipo en la página principal de Onet.pl

¿La carne roja es perjudicial para la salud?

La carne roja proviene de animales que son sacrificados. Es cerdo, ternera, ternera, cordero, cordero, caballo, cabra, caza. Se caracteriza por un alto contenido de hierro hemo, es decir, hierro que se encuentra solo en los tejidos animales y es un componente de la hemoglobina.

Los expertos incluyen la carne roja en el grupo de productos que pueden provocar enfermedades oncológicas.

Y aunque los médicos y nutricionistas recomiendan no comer más de 0,5 kg de carne, ¡el polaco promedio come casi un kg y medio de carne a la semana!

Carnes rojas y cáncer

El hecho de que el consumo regular de carne de cerdo, ternera y otros tipos de carne roja puede provocar el desarrollo de cáncer es señalado por, entre otros, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).

En sus informes, los expertos mostraron una correlación entre el consumo de carnes rojas y la aparición de cánceres de colon, páncreas, estómago y próstata.

Los datos sugieren que el colon es el más vulnerable, ya que cada mitad de la carne de una mano aumenta el riesgo en un 17 por ciento.

La carne procesada resultó ser un carcinógeno aún más potente. Se ha clasificado en un grupo de agentes para los que existe evidencia de que son cancerígenos para los seres humanos. ¿Qué es la carne procesada? Aquellos que han sido sometidos a procesos térmicos: fritura, grill, ahumado, salazón, curado, decapado, maduración, así como otros procesos mejorando el sabor o alargando la vida útil.

El mecanismo del efecto cancerígeno (cancerígeno) de la carne roja y procesada en el cuerpo humano aún se está investigando, pero se pudo establecer que las sustancias resultantes de la transformación del hierro hemo son las responsables de ello. Dañan el ADN de las células del cuerpo humano. Además, el procesamiento de la carne a alta temperatura, también en una parrilla, parrilla o sartén, provoca la formación de sustancias químicas cancerígenas, incluidos los hidrocarburos aromáticos policíclicos y las aminas aromáticas heterocíclicas.

¿Qué significa? Que cuanto más carne asada comemos, más carcinógenos dañinos contienen los alimentos que absorbemos.

La IARC no proporciona datos sobre la seguridad de comer carne cruda en relación con la carcinogenicidad.

Por otro lado, en el caso de los embutidos, la formación de tumores está influenciada por aditivos: nitratos y nitritos, que pueden reaccionar con los componentes de la carne y formar nitrosaminas cancerígenas.

¿Por qué los virus son tan peligrosos para nuestra salud?

La carne procesada es cancerígena como el amianto.

Según estimaciones del Global Burden of Disease Project, alrededor de 50.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son el resultado de una dieta rica en carne procesada. A modo de comparación: un millón de muertes por cáncer son el resultado del tabaquismo, 600.000 muertes al año se deben al consumo de alcohol y más de 200.000 personas son víctimas de la contaminación del aire.

Para las personas, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por consumir carne roja y procesada no es tan grande, pero el riesgo de desarrollar cáncer aumenta con la cantidad de carne consumida.

Por lo tanto, las personas que consumen principalmente carne de cerdo, ternera, ternera, cordero y otros tipos de carnes rojas deben limitar su cantidad. Porque la carne, que también es fuente de muchos nutrientes valiosos para la salud, solo puede ser un complemento, no la base de una dieta.

¿Cuánta carne roja es segura para comer?

El World Cancer Research Found (WCRF) recomienda que su dieta no exceda los 500 gramos de carne roja por semana.

La Pirámide de Nutrición Saludable, promovida por el Instituto de Alimentos y Nutrición, también dice que debes comer carne tres veces por semana, y los otros días comer pescado o legumbres, que son una excelente fuente de proteínas.

Porque la carne puede dañarnos, especialmente la carne de cerdo, cordero, ternera, oca, pato y caballo cuando se come en exceso. Un consejo importante es procesarlos lo menos posible. Así que lo mejor es cocinar la carne, guisarla sin dorarla o hornearla en una fuente refractaria.

Para las carnes rojas, la recomendación de los expertos es "limitar" y para las carnes procesadas: "evitar".

Las personas con antecedentes familiares de cáncer colorrectal deben examinar más de cerca su dieta diaria. En lugar de carne roja y procesada, deben elegir pescado, aves, huevos y legumbres.

La buena noticia es que reducir la cantidad de carne en su dieta y reemplazarla con alimentos más saludables con el tiempo reduce el daño ya hecho y disminuye el riesgo de muerte.

También conviene recordar que una dieta rica en fibra contenida en verduras, frutas, cereales integrales y legumbres tiene un efecto protector. Estos productos deberían dominar nuestra dieta diaria.

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