Datos inquietantes. Comemos demasiada carne y dulces y no suficiente pescado y verduras.

Los polacos todavía comen demasiadas carnes rojas y embutidos, y muy pocas verduras y frutas. Nuestra dieta no contiene suficiente calcio, magnesio, potasio y vitaminas D y C. Cada vez más polacos tienen sobrepeso, y cada vez con más frecuencia hay enfermedades crónicas asociadas con una nutrición inadecuada. Dichos datos provienen del informe del Instituto Nacional de Salud Pública - Instituto Nacional de Higiene de los últimos años.

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  1. Los datos sobre la dieta de los polacos no inspiran optimismo. Esto es según el informe del Instituto Nacional de Salud Pública - Instituto Nacional de Higiene.
  2. Comemos demasiadas carnes rojas y embutidos y poco pescado y verduras.
  3. Se ha incrementado el consumo de dulces y productos de panadería altamente procesados
  4. Nuestra dieta no contiene suficiente calcio, magnesio, potasio y vitaminas D y C.
  5. El 65 por ciento tiene sobrepeso o es obeso. Polacos y 46 por ciento. Mujeres polacas
  6. Se pueden encontrar más historias de este tipo en la página principal de Onet.pl

Nos enfermamos porque comemos mal

Los últimos datos sobre la dieta y el estado nutricional de los residentes polacos fueron presentados por el Instituto Nacional de Salud Pública - Instituto Nacional de Higiene (NIZP-PZH) en el estudio titulado "Situación de salud de la población polaca y sus determinantes 2020".

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“Los resultados de la investigación sobre la dieta y el estado nutricional permiten identificar los errores nutricionales más comunes y así evaluar la exposición de la población del país a enfermedades crónicas no transmisibles, especialmente enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres, diabetes tipo 2, osteoporosis o enfermedades resultantes de la deficiencia de varios nutrientes "- escriben los expertos de NIPH-PZH, prestando atención al hecho de que una nutrición inadecuada es un factor de riesgo para el desarrollo de muchas enfermedades, las llamadas dependiente de la nutrición (dependiente de la dieta). Este tipo de enfermedad también incluye, entre otras aterosclerosis, hipertensión, obesidad o cáncer de colon.

Nutrición de los polacos: demasiada carne y dulces, no suficiente pescado y verduras.

En 2010-2018, la cantidad de pan y varios tipos de harina consumidos disminuyó en más de un 30%, el consumo de papas disminuyó en un 35% y el consumo de otras verduras y sus conservas, en casi un 6%. En 2018, consumimos un poco más de frutas y conservas de frutas (un 6%) en comparación con 2010.

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Sin embargo, teniendo en cuenta las recomendaciones de los expertos de la OMS sobre el consumo de verduras y frutas, que deberían ser de al menos 400 g por persona y día (patatas incluidas), resulta que deberíamos comer mucho más en Polonia (su total el consumo en nuestro país en 2017-18 fue de solo 313-315 g).

Si bien en 2010-2018 disminuyó el consumo de carnes, despojos y sus productos (en un 6% en total), hubo un aumento significativo del consumo en algunas categorías de productos de este grupo. A pesar de que las dietas a base de plantas están ganando popularidad, la población total de Polonia en ese momento aumentó el consumo de salchichas de carne roja hasta en un 120%.

También en esta área, los polacos se desvían significativamente de las recomendaciones de los expertos. Resulta, por ejemplo, que en el período analizado, un polaco estadístico ingirió un total de 120 a 129 g de carnes rojas y diversos productos cárnicos al día, mientras que los expertos internacionales en cáncer (WCRF / AICR) recomiendan que el consumo de estos Los grupos de productos no deben exceder los 71 g por día por persona.

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Los datos sobre el consumo de pescado y productos pesqueros tampoco son optimistas. En el período en discusión, la cantidad de productos de este grupo que consumimos disminuyó hasta en un 40 por ciento.

Curiosamente, en los años 2010-2018, no se observaron cambios significativos en el consumo de mantequilla, aunque durante este tiempo generalmente en un 53%. hemos reducido el consumo de grasas animales visibles (como manteca de cerdo o tocino), así como de grasas vegetales (margarinas, aceites), en un 20 por ciento.

Los polacos beben cada vez menos leche: durante los años 2010-18 hubo una disminución de más del 20%. Curiosamente, también comemos cada vez menos queso (menos de un 8%) y crema (casi un 8%).

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Aumentó en un 20 por ciento. ¡La cantidad de productos de confitería que comen los polacos! Además, el consumo de los denominados pan tostado, obleas de arroz y otros productos de panadería altamente procesados.

Nutrición de los polacos: no hay suficientes vitaminas y minerales.

Los expertos de NIPH-NIH estimaron que la cantidad de energía de los alimentos consumidos por los habitantes de los hogares encuestados en 2018 fue en promedio de 1718 kcal por persona por día (este análisis no incluyó las comidas y refrigerios consumidos fuera del hogar, es decir, en bares, cantinas o restaurantes, como tampoco incluyeron la energía de las bebidas alcohólicas).

Este análisis muestra que casi 1/3 de la energía de la dieta en 2018 provino de productos alimenticios de origen animal (¡por lo tanto, los polacos obtienen la mayor parte de su energía todos los días al comer productos vegetales!).

Sin embargo, si miras más de cerca los datos sobre el contenido de nuestros platos, resulta que no nos alimentamos muy bien.

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"Al analizar la proporción de energía de los macronutrientes individuales en 2018, se registró un porcentaje muy alto de energía de las grasas: 38,4%, superando el 20-35% recomendado. La proporción de energía de los carbohidratos fue relativamente baja: 47,8%. Rango recomendado de 45-65 por ciento, pero estuvo cerca de su límite inferior. En el caso de la grasa, la estructura de origen de este ingrediente a partir de productos animales y vegetales también fue desfavorable ”, se lee en el análisis.

La idea es que los productos animales aportaron más de la mitad de la grasa presente en la dieta, lo que contradice las recomendaciones para limitar el consumo de grasas animales, así como productos que son fuente importante de las mismas, como las carnes grasas o enteras. productos lácteos.

¿Por qué preocupa a los nutricionistas el uso excesivo de grasas animales en la dieta?

“En las dietas de los polacos se observó un contenido demasiado alto de ácidos grasos saturados, que aportaron un 14 por ciento. energía. Actualmente, se recomienda que estos ácidos aporten un máximo de 5-6 por ciento a la dieta. energía (hasta un 10% en niños de hasta 9 años), pero su consumo debe ser lo más bajo posible en una dieta que proporcione el valor nutricional adecuado ”, escriben los expertos del NIPH-PZH.

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Al mismo tiempo, indican una disminución en la participación de, por ejemplo, fibra o vitamina C en la dieta de los polacos, cuyo consumo en 2018 representó el 90,5%. consumo registrado 8 años antes.

Otros estudios citados en el informe NIPH-NIH en el contexto de la dieta de los polacos muestran que nuestra dieta moderna tiene muchas deficiencias importantes.

Polacos cada vez más obesos

“Había deficiencias de algunos minerales y vitaminas, especialmente calcio, magnesio, potasio, vitaminas D y C, folato, y en el caso de niños y adolescentes también hierro. Al mismo tiempo, el contenido de sodio en la dieta era excesivo ”, leemos en el resumen del análisis.

A la luz de los datos anteriores, así como otros cambios desfavorables en el estilo de vida en nuestra sociedad (por ejemplo, actividad física demasiado baja / estilo de vida sedentario de una gran parte de la sociedad) o cambios demográficos (envejecimiento rápido de la sociedad), debería ocurrir No es de extrañar que desde hace años, la "epidemia" de obesidad y sobrepeso, así como las enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación, haya ido creciendo en nuestro país.

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El peso corporal excesivo (sobrepeso u obesidad) ocurre en más del 65 por ciento. hombres y casi el 46 por ciento. mujeres en Polonia.

El NIPH-NIH basó su análisis en, entre otros sobre los datos de la Oficina Central de Estadística de las encuestas de presupuestos familiares para 2010-2018, así como sobre otros estudios, incluidos los realizados en el marco del proyecto EU-Menu (en 2016-2020) con el apoyo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ( EFSA).

Autor: Wiktor Szczepaniak (PAP)

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