Amaranto: ¿qué es esta planta y cuáles son sus propiedades?

El amaranto, también conocido como amaranto, es una de las especies de granos más antiguas y una de las plantas más antiguas cultivadas por el hombre.

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Amaranto - especificidad

El amaranto era conocido por los indígenas de América del Norte mucho antes de que Cristóbal Colón descubriera este continente. Ya 4 mil. Hace años, los mayas cultivaban el amaranto y lo usaban para preparar varios platos.Junto con la expedición de Colón, las semillas de amaranto llegaron a Europa, pero durante mucho tiempo esta planta fue subestimada, siendo principalmente una decoración de jardín, e incluso fue casi olvidada.

El redescubrimiento del amaranto tuvo lugar en el siglo XXI, cuando se descubrió que este cereal tiene muchas propiedades valiosas a favor de la salud e incluso curativas. Su valor nutricional supera con creces al trigo, la cebada y el centeno.

Cultivando amaranto hoy

Hoy en día, el amaranto, también conocido como amaranto, se cultiva en campos que se pueden encontrar en casi todos los rincones del mundo. Se cultiva a mayor escala en América del Norte y del Sur, el sudeste asiático (India, Nepal, Himalaya, Ceilán) y en África (Nigeria, Mozambique, Uganda). En Polonia, la región de Lublin está a la cabeza en este sentido, con más del 90% de los cultivos de amaranto. Según la clasificación botánica, el amaranto no es un cereal, de ahí el nombre pseudocereal.

La mayoría de las sesenta especies de amaranto son, lamentablemente, malas hierbas con semillas y hojas no comestibles. La parte que se usa con más frecuencia son las semillas de color marrón claro, solo un poco más grandes que las semillas de amapola. Curiosamente, y al mismo tiempo extremadamente importante para el ecosistema, es el hecho de que el amaranto es capaz de absorber el doble de dióxido de carbono que otras plantas. Por tanto, el cultivo masivo puede resultar beneficioso para contrarrestar los efectos del efecto invernadero.

  1. Pirámide de alimentación saludable: ¿que es? ¿Para quién?

Amaranto - propiedades pro-salud

Las semillas de amaranto tienen una apariencia discreta, pero contienen una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos. También son una fuente de proteínas de fácil digestión. No contienen gluten, lo que es especialmente importante para las personas alérgicas a esta sustancia.

Las comidas con la adición de amaranto se recomiendan para niños, para vegetarianos (como una excelente fuente de proteína de fácil digestión), para atletas y personas en convalecencia: la gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes beneficiosos ayudarán y regenerarán el cuerpo después de una enfermedad.

Se recomiendan platos con la adición de amaranto para diabéticos: el amaranto tiene un índice glucémico bajo y contiene azúcares complejos que no aumentan repentinamente los niveles de azúcar en sangre. Las semillas de amaranto también ayudan a adelgazar, porque los platos con su adición se llenan y contienen pocas calorías. El amaranto también tiene mucha fibra, lo que mejora la digestión y acelera el metabolismo. También mejora el funcionamiento general de los intestinos, por lo que se recomienda para personas con problemas del sistema digestivo.

Las semillas de amaranto también son una muy buena fuente de calcio, magnesio y vitaminas B. Se recomienda consumir platos con el agregado de este grano para personas estresadas, agotadas y con problemas de memoria y concentración. Por esta razón, el amaranto es una excelente opción para los escolares.

Las mujeres embarazadas deben incluir platos con amaranto en su dieta, ya que contiene ácido fólico, lo que evita problemas para mantener el embarazo y favorece el correcto desarrollo del feto. Las semillas de amaranto también contienen sustancias (incluido el escualeno) con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo.

El amaranto también es un antibiótico natural y tiene un efecto fungicida comprobado. Por estos motivos, merece la pena comerlo sobre todo en otoño e invierno, cuando estamos expuestos a microorganismos patógenos y tenemos inmunidad reducida. El magnesio y los ácidos grasos saludables contenidos en el amaranto apoyan el trabajo del corazón, reducen la concentración de colesterol y triglicéridos en la sangre y aseguran que la sangre fluya sin perturbaciones a través de los vasos coronarios; esto previene la formación de coágulos sanguíneos potencialmente mortales y para la salud. . El amaranto es apto para personas con intolerancia al gluten y enfermedad celíaca. 100 gramos de este grano cubren el 30% del requerimiento diario de hierro.

Barritas de cereales: un refrigerio nutritivo para preparar en casa

Amaranto - propiedades nutricionales

Las semillas de amaranto son ricas en nutrientes. En 100 g contienen:

  1. 371 kcal;
  2. 14 g de proteína;
  3. 7 g de grasa;
  4. 65 g de carbohidratos;
  5. 7 g de fibra;
  6. 159 mg de calcio (15% de DV);
  7. 7,5 mg de hierro (75% del VD);
  8. 248 mg de magnesio (77% DV).

Amaranto - uso

Las semillas de amaranto son del tamaño de las semillas de amapola, tienen un color amarillo o marrón claro y un sabor ligeramente a nuez. Se hierven en agua caliente ligeramente salada. Después de la cocción, se pueden utilizar como complemento de salsas, guisos, ensaladas o postres. Las semillas de amaranto se pueden utilizar como complemento de yogures y cereales para el desayuno. Los vegetarianos pueden hacer chuletas, sopas y otros platos con ellos.

Puedes conseguir harina de semillas de amaranto en las tiendas naturistas. Se puede utilizar para hornear en casa, tanto pan como pasteles, galletas y otros postres.

Las tiendas también ofrecen hojuelas de amaranto y pan con amaranto. También puedes comprar el llamado amaranto expandido. Es similar al arroz preparado. Suele añadirse a postres, yogures y sopas de leche. De esta forma, el amaranto puede administrarse incluso a niños pequeños como complemento de una sopa de leche. Es de fácil digestión y no provoca alergias, ni pierde ninguna de sus valiosas propiedades.

También puedes comprar aceite de amaranto en las tiendas. Las semillas de amaranto se caracterizan por un alto contenido de ácidos grasos, el mayor de los cuales son los ácidos grasos insaturados, incl. ácido linoleico, oleico y linolénico. Entre el resto de grasas saturadas también se pueden encontrar ácido palmítico, ácido araquídico, ácido esteárico, ácido lignocérico y ácido mirístico.

Esto permite obtener aceite vegetal de amaranto, con mayor frecuencia en el proceso de prensado en frío. Las propiedades del aceite de amaranto están determinadas principalmente por la presencia de escualeno, que es un compuesto activo muy valioso con fuertes propiedades antioxidantes e hipolipemiantes.

Se sabe que la grasa de amaranto puede tener un efecto positivo en el fortalecimiento de la inmunidad general del cuerpo al estimular la actividad de macrófagos y linfocitos. El aceite de amaranto también contiene vitamina E y fitoesteroles, que son importantes para mantener la salud.

  1. Dietética: que es y como es útil

Amaranto - platos con amaranto

El amaranto puede ser un ingrediente de muchos platos sabrosos.

El amaranto puede ser perfecto para un plato de cena. Va muy bien con las aves de corral: las chuletas con amaranto y carne de pavo serán excelentes en esta situación.

Para preparar el plato necesitaremos:

  1. unos 500 g de carne
  2. Aproximadamente 3/3 taza de amaranto
  3. unos tomates secos en aceite
  4. especias: sal, pimienta, pimiento dulce, cúrcuma, cilantro y orégano

La carne picada con tomates debe colocarse en un recipiente, al que debe agregar 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol, amaranto y especias. Luego se amasa la carne y se forman las chuletas, que no son demasiado gruesas, y se cubren con aceite de oliva de tomate. Freír las chuletas sin grasa, unos 5 minutos por cada lado. Combinarán perfectamente con yogur natural, lechuga y patatas.

El mijo con amaranto es una muy buena propuesta para un desayuno sabroso y al mismo tiempo rico.

Para preparar una comida, necesitamos:

  1. 2,5 cucharadas de avena,
  2. 1 cucharada de semillas de amaranto,
  3. 1 cucharada de mantequilla
  4. 1 vaso de agua.

Para darle sabor, agregue media manzana, una pizca de jengibre y nuestros granos favoritos, preferiblemente molidos. Las semillas irán bien con las semillas: pipas de girasol, pipas de calabaza o linaza. Para todo esto, necesitarás 1 cucharadita de miel y un poco menos de medio vaso de yogur natural, que le darán al conjunto la consistencia adecuada.

Hierva agua con sal y agregue amaranto, manzana, mantequilla y jengibre. Hervir los ingredientes mezclados durante unos 30 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante otros 20 minutos. Por último, añade el resto de productos, vuelve a mezclar y ¡el plato está listo!

Como plato para la cena o el té de la tarde, podemos servir deliciosos panqueques de amaranto.

Una comida para 4 personas requerirá:

  1. 100 g de harina de amaranto,
  2. 250 g de granos,
  3. 2 tazas de caldo de verduras,
  4. 1 cebolla mediana
  5. 2 huevos,
  6. 3 cucharadas de tus hierbas favoritas, como perejil y cebollino.

Hervir el caldo y agregarle los granos fritos, luego cocinar todo a fuego lento durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y déjala tapada hasta que su contenido se enfríe y se hinche.

Al amaranto enfriado, agregue huevos, quebrados con un tenedor, mezclados con harina, así como cebollas y hierbas picadas. Después de mezclar a fondo, podemos proceder a freír. Ponga pequeñas porciones de masa sobre el aceite calentado en una sartén y fría unos 5 minutos por cada lado. Podemos servir tortitas de amaranto ya preparadas con salsa.

Si quieres comer un postre muy bueno y a la vez realmente saludable que se pueda preparar en poco tiempo, vale la pena elegir el dulce de amaranto con fruta.

Para una porción para una persona, necesitará:

  1. 2 cucharadas de amaranto expandido,
  2. 1 kiwi
  3. un poco de cacao,
  4. un poco de yogur natural.

Primero, corte la fruta en rodajas, y luego en una taza o vaso alto, colóquelas en capas alternando con yogur y amaranto. Al final, verter el almíbar sobre todo y espolvorear con cacao. El plátano y el kiwi se pueden sustituir por otras frutas, si no nos gustan del todo.

Amaranto - dosificación

En los últimos años, el amaranto ha ganado (sigue creciendo) popularidad, lo que hace que cada vez más personas se pregunten cuál es la dosis máxima diaria de este producto. Es importante saber que no existen pautas específicas para la cantidad máxima de consumo de amaranto. Lo que, sin embargo, no cambia el hecho de que se dan las recomendaciones adecuadas con respecto al consumo de componentes individuales en la dieta.

El amaranto debe ser tratado por nosotros como un producto de cereal y, por lo tanto, puede usarse de manera segura como un sustituto de algunas comidas, por ejemplo, el amaranto puede reemplazar las papas para la cena u otro producto con un alto contenido de carbohidratos. También se puede consumir como complemento de ensaladas o yogur. Sin embargo, si todavía nos preguntamos cuál es la dosis recomendada de semillas de amaranto, los especialistas dicen que de 1 a 2 cucharadas soperas al día.

Vale la pena consumir el amaranto cuando nos enfrentamos a un intenso esfuerzo físico y mental. Lo que hace que valga la pena comerlo poco antes de los entrenamientos, exámenes o competiciones. En recetas que usan amaranto como ingrediente, siempre puede encontrar la cantidad adecuada que necesita preparar con anticipación.

Otros usos del amaranto

El amaranto también se usa en la industria cosmética: su extracto de semilla se agrega a cremas y lociones. Estos cosméticos mejoran la apariencia de la piel, la regeneran y reafirman, y ralentizan el proceso de envejecimiento.

Además, los cosméticos hechos con semillas de amaranto pueden aliviar los síntomas de alergia, prevenir la sequedad excesiva de la piel, así como la aparición de seborrea y descamación.

La marca de laboratorio Oio ofrece un suero protector de alta calidad con amaranto. Los extractos naturales tienen un efecto positivo en la piel, dejándola hidratada y radiante. Puede comprar suero de Algaemania a precio de ganga en medonetmarket.pl.

Además, el amaranto, gracias a los cartenoides que contiene, así como a la vitamina A, proporciona un excelente soporte nutricional, necesario para mantener la vista sana. La presencia de antioxidantes ayuda, entre otras cosas detener el desarrollo de cataratas y prevenir la degeneración macular. Debido a la reducción del estrés oxidativo en el sistema visual, el amaranto es capaz de mantener nuestra vista y rango visual en buenas condiciones por mucho más tiempo.

Otra aplicación del amaranto es su uso en el cuidado del cabello, contiene un valioso aminoácido, la lisina, que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo. Este aminoácido, entre otros aumenta la eficiencia de la absorción de calcio y ayuda a detener la caída del cabello fortaleciendo los bulbos y previniendo la calvicie de patrón masculino. A veces también escuchas que el jugo de hojas de amaranto debe aplicarse directamente sobre el cabello justo después del lavado para fortalecerlo aún más y evitar que se caiga.

Efectos secundarios del amaranto

Al igual que con cualquier otro vegetal de hoja verde, las hojas de amaranto contienen niveles moderados de oxalato. En consecuencia, si padece una enfermedad renal o de cálculos biliares, el amaranto puede exacerbar sus síntomas. También cabe mencionar que el uso de amaranto puede provocar alergia. Aunque esto es muy raro y generalmente ocurre de forma leve. En esta situación, los síntomas perturbadores surgen en los próximos minutos. Cuando notamos que tenemos una alergia, vale la pena consultar a un médico especialista.

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