¿Cómo asar sin remordimientos?

Nos asustan con calorías, humo cancerígeno, resacas y malestar estomacal. Es simplemente una mala publicidad. Una buena parrilla no está mal. Pero todo depende del cocinero.

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  1. El segundo fin de semana de mayo son los primeros días cálidos durante muchas semanas.
  2. El calentamiento tan esperado es una señal para un gran grupo de polacos de que puede comenzar la temporada de barbacoa.
  3. Si bien esta forma de pasar el tiempo tiene una gran multitud de fanáticos en nuestro país, los especialistas señalan que los platos a la parrilla pueden ser calóricos y poco saludables.
  4. Los nutricionistas, sin embargo, tienen algunos consejos para los amantes de la parrilla. ¿Cómo no pagarlo con exceso de peso y malestar estomacal?
  5. Se pueden encontrar más historias de este tipo en la página principal de Onet.pl

La llamada de la naturaleza

Las vapores y las ollas a presión funcionan bien en casa, pero un fin de semana sin barbacoa, según nuestros compatriotas, no vale mucho.

- Es nuestro deporte nacional y una forma muy popular de pasar el tiempo libre. A casi tres cuartas partes de los polacos les encanta cocinar a la parrilla. Y lo hacemos con mucha más frecuencia que nuestros vecinos europeos, dice la nutricionista Hanna Stolińska-Fiedorowicz.

Quizás sea la llamada de la naturaleza. Después de todo, sin una rejilla, nuestro antepasado estaría condenado a alimentos crudos por el resto de su vida. Asar al fuego fue el primer y más básico método de preparación de carne. Pero ya le debemos la barbacoa tradicional a los estadounidenses, o más bien a un hacedor de milagros que era soldador. A George Stephen, descontento con las rejillas planas a prueba de viento, se le ocurrió la idea de colocar la rejilla en una semiesfera de acero con tapa y soldar tres patas de acero.

¿Cómo encender la parrilla de forma rápida y segura?

La forma de la parrilla propuesta por Stephen rápidamente se hizo popular y revolucionó primero la cultura estadounidense y luego la mundial de la parrilla. Además, cambió la humilde vida de un soldador que fundó Weber-Stephen Products LLC y produjo parrillas a gran escala. Todo se lo debe a la suerte y al trabajo duro. ¡Y alábalo por eso!

Hoy, además de la parrilla de carbón, podemos elegir entre gas o eléctrica. Cuál elegir depende de ti. Si te encanta el regusto ahumado, te gusta regar la carne con cerveza y no temes a las dioxinas, elige la primera. Pero si le importa la conveniencia y la velocidad, elija la opción número 2 o 3.

  1. ¿Salchicha a la parrilla más cerveza? Es veneno para el cuerpo

Fantasía en la celosía

Al asar a la parrilla, dos cosas son importantes: el buen gusto y una cocción sencilla. Y aquí llegamos al tema principal: solo depende de usted lo que ponga a la parrilla ... Si está a dieta, entonces el cuello de cerdo (100 g - 234 kcal), el cuello de cerdo (100 g - 267 kcal) y tocino (100 g - 185 kcal) no son la mejor opción. Lo mismo ocurre con los clásicos, es decir, morcilla (100 g - 202 kcal) y salchicha blanca (100 g - 270 kcal).

- Vale la pena revisar el menú de parrilladas, eligiendo sustitutos más saludables y menos calóricos. Comenzando con pan: las tostadas de trigo o kajzer reemplazarán con éxito las tostadas integrales, graham o centeno. El pan crujiente también es una gran alternativa. En lugar de los tradicionales embutidos, pon a la parrilla carnes magras, pescados como el salmón o la trucha, o verduras de fácil digestión que regulan los procesos digestivos gracias a la fibra. Los pimientos, calabacines, berenjenas, tomates, maíz y champiñones funcionarán muy bien en este papel, señala el dietista.

Los espárragos también son fáciles de preparar. Simplemente rocíe con aceite de oliva, sazone al gusto con sal o pimienta recién molida y manténgalo en la parrilla hasta que esté suave.

- Otra buena idea son las brochetas en la versión "fit", es decir, aves y verduras o verduras - añade Stolińska-Fiedorowicz.

Puedes ir un paso más allá y rellenar con palitos frutas exóticas como piña, melocotones y naranjas, que harán que las aves tengan un sabor sensacional.

De postre, poner un plátano con cáscara a la parrilla. Y luego espolvorear con virutas de coco o un puñado de nueces. Si prefiere la fruta tradicional, coloque manzanas o peras cortadas en rodajas más gruesas o divididas en cuartos en las bandejas de aluminio. Los vegetarianos pueden asar hallumi (queso de leche de oveja chipriota) y los veganos pueden asar tofu o tempeh.

El arte de los andamios

- Asar a la parrilla tiene ventajas y desventajas. En primer lugar, privamos a la carne de grasa y calorías procesándola. Y el corto tiempo de procesamiento lo deja con nutrientes más sensibles a la temperatura. Desafortunadamente, durante la combustión en la carne a la parrilla, se forman sustancias nocivas, como hidrocarburos aromáticos cancerígenos, peróxidos de lípidos y radicales libres, que aumentan el riesgo de cáncer, informa la nutricionista Hanna Stolińska-Fiedorowicz.

Pero eso no significa que no podamos evitar el riesgo, solo debemos seguir algunas reglas simples. ¿Que tipo?

- Primero, compre carbón vegetal o madera dura especialmente diseñada para asar a la parrilla (la madera de coníferas libera sustancias cancerígenas cuando se quema). Bajo ninguna circunstancia debe quemar papel, cartón o madera pintada. En segundo lugar, la carne no se debe asar a fuego completo, sino sobre brasas calientes derramadas uniformemente. Y lo más importante, no coloque los platos que contengan grasa directamente sobre la parrilla, sino que use bandejas de aluminio especiales para este propósito, dice el experto.

También debemos recordar que la carne destinada a la parrilla debe estar a temperatura ambiente y no debe congelarse en absoluto. Es una buena idea marinarlos unas horas antes del tratamiento térmico. Y cuanto más simple sea la marinada, mejor. Todo lo que necesitas es un poco de aceite, ajo, vino, hierbas y una cantidad mínima de sal.

Antes de la temporada de barbacoas, consulte las opiniones sobre las parrillas de jardín en Opineo.pl.

Sección de complementos

Ya sabe qué poner a la parrilla y cómo asar a la parrilla, pero incluso la barbacoa más saludable estropeará las adiciones mal seleccionadas. Evita la mayonesa con especias, no te vuelvas loco con el ketchup, ponle rábano picante o mostaza.

Definitivamente evita las salsas preparadas: ajo, mil isla y barbacoa. ¡Son bombas calóricas con aditivos poco saludables! Incluso el yogur inocente tiene poco que ver con el yogur. Definitivamente es mejor hacerlo solo, agregando hierbas frescas a la contraparte griega.

En lugar de especias líquidas, puede cambiar a seco. Los más populares son: sal del Himalaya, pimienta, chile en polvo, pimiento dulce y picante, ajo granulado, nuez moscada y pimienta de Jamaica.

- Durante el banquete, en lugar de bocadillos salados como patatas fritas o palitos, es mejor recurrir a ensaladas y ensaladas. Mejor con muchas verduras de hoja verde como rúcula, lechuga de cordero, lechuga romana, espinaca o col rizada. Las vitaminas que contienen ayudarán a neutralizar los compuestos dañinos que se entregan al cuerpo durante la parrilla, sugiere el dietista.

¿Y esta cerveza?

- Recuerda que todo debe hacerse con moderación, el alcohol es principalmente una fuente de calorías vacías. Una botella de medio litro de cerveza tiene 250, una copa de vino tinto seco - 80 y una copa de vino blanco dulce - 180. Por lo tanto, en lugar de alcohol, bebidas carbonatadas y jugos de cartón, recomiendo agua con una rodaja de limón o Lima. Tiene cero calorías, calma perfectamente la sed y ayuda a combatir el apetito voraz, dice Stolińska-Fiedorowicz.

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