Cúrcuma: valores nutricionales, propiedades y aplicación.

La cúrcuma es una especia que ha ganado popularidad recientemente y se origina en la India. También es conocido como ingrediente que da color a las comidas diarias. La cúrcuma tiene muchas propiedades que promueven la salud, pero también se usa a menudo en cosméticos. ¿Qué ingredientes valiosos tiene la cúrcuma y por qué debería incluir esta especia en su menú? ¿Alguien puede agregar cúrcuma a sus platos? ¿Cuáles son las contraindicaciones?

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Cúrcuma - características

La cúrcuma se obtiene de la raíz de la cúrcuma, una planta de la familia del jengibre. La cúrcuma a menudo se llama prima del jengibre, también por su sabor picante. La cúrcuma es un rizoma, raíz o tallo que se encuentra bajo tierra. La cúrcuma que conocemos de nuestras cocinas es el rizoma molido o tallo de la cúrcuma. El rizoma de la cúrcuma se caracteriza por un color marrón amarillento, mientras que por dentro se vuelve naranja. La cúrcuma se utiliza ampliamente en las industrias de la cocina, la medicina, la alimentación y la cosmética.

El ingrediente básico de la cúrcuma es la curcumina, responsable del característico sabor picante y del color amarillo de la especia. Actualmente, los mayores productores de cúrcuma son los países asiáticos y sobre todo la India.

La curcumina es valorada por sus propiedades promotoras de la salud. Estimula el trabajo de las neuronas, apoya el trabajo del cerebro y tiene propiedades antiinflamatorias. La marca Dr Jacob's ofrece un suplemento dietético de curcumina de alta calidad: NeuraCur, que puede comprar hoy en medonetmarket.pl a un precio atractivo.

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El origen de la cúrcuma

La cúrcuma se utiliza especialmente en la cocina asiática por sus propiedades que le dan a los platos un sabor picante y un característico color amarillo. Los primeros registros del uso de la cúrcuma en la cocina se remontan al 600 a. C. y alrededor del 700 d. C. la especia llegó a China.

Muchos médicos antiguos chinos e indios apreciaron la cúrcuma por los efectos beneficiosos de la especia en nuestro cuerpo. La cúrcuma se utilizó para aliviar el dolor menstrual, en el tratamiento de enfermedades parasitarias y enfermedades del sistema digestivo. Actualmente, la cúrcuma es objeto de muchos estudios y la lista de propiedades promotoras de la salud de la especia está en constante crecimiento.

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Cúrcuma: una fuente de ingredientes valiosos

Los efectos milagrosos de la cúrcuma se deben a la presencia de poderosos compuestos medicinales llamados curcuminoides. El más importante de los curcuminoides es la curcumina, un poderoso antioxidante con propiedades antiinflamatorias. Desafortunadamente, la curcumina se absorbe muy mal, por lo que para experimentar los efectos positivos de las preparaciones a base de cúrcuma, debe consumir piperina, que aumenta la absorción de curcumina en el torrente sanguíneo hasta en un 2,000 por ciento.

La piperina también favorece la secreción de jugos digestivos en el estómago, el páncreas y los intestinos, lo que tiene un efecto positivo en todo el proceso digestivo, así como la absorción de ingredientes valiosos como las vitaminas o la curcumina.

Debe recordarse que los suplementos dietéticos no pueden reemplazar el contacto con un médico y el tratamiento adecuado. Si tiene problemas digestivos graves, realice una teleconsulta online con su médico de cabecera. Infórmese sobre las causas de sus problemas.

La cúrcuma como especia que se añade a las comidas diarias en pequeñas cantidades prácticamente no tiene ningún efecto sobre el contenido calórico de los platos consumidos. 100 g de cúrcuma en polvo aportan al organismo 390 calorías. Realmente no es mucho, recordando que solo agregamos una pizca de esta especia a los platos. Una pizca de cúrcuma no supera las 20 kcal. 100 g de cúrcuma contienen 65 g de carbohidratos, 8 g de proteína y 10 g de grasa. La indudable ventaja de la cúrcuma es el alto contenido de fibra dietética, hasta 22,7 g.

Además de la valiosa curcumina, la cúrcuma es una fuente extremadamente rica en vitaminas y minerales. El rizoma de cúrcuma seco y molido contiene vitaminas B como tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y vitamina B6. Además, al agregar cúrcuma a las comidas, proporcionamos al cuerpo vitaminas E y K. Los minerales que contiene la cúrcuma son calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, sodio y zinc.

Un hecho interesante son los compuestos biológicamente activos que se encuentran en la raíz de la cúrcuma. Son los responsables del aroma característico y agradable de esta especia. Estos compuestos componen el aceite esencial, y entre ellos se indican los siguientes:

  1. ar-turmerona - 25,3%;
  2. α-turmerona: 18,3%;
  3. β-turmerona - 12,5%;
  4. β-cariofileno: 2,26%;
  5. eucaliptol - 1,6%;
  6. α-phellanderen - 0,42%.

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Cúrcuma - propiedades

La cúrcuma tiene muchas propiedades que promueven la salud y la investigación sobre las propiedades de la especia aún está en curso.

El uso más conocido de la especia en el contexto de sus efectos positivos en el cuerpo humano es la terapia de cambios en el cerebro causados ​​por accidentes cerebrovasculares o la enfermedad de Alzheimer. Los científicos dicen que las sustancias de la cúrcuma como la tumerona y el BDMC son responsables de estimular las células cerebrales, lo que puede detener los efectos de ciertas enfermedades cerebrales. La cúrcuma también funciona bien en el tratamiento de los trastornos de la personalidad y la depresión.

La cúrcuma se recomienda en el tratamiento y prevención del cáncer de muchos órganos, incluido. piel, pulmones, boca, cabeza, esófago, hígado, páncreas, intestinos, próstata, cuello uterino. La curcumina contenida en la cúrcuma apoya la acción del Taxol, un fármaco utilizado en el tratamiento del cáncer de mama.

Vale la pena usar la cúrcuma en su dieta diaria. La especia estimula la secreción de bilis, gastrina, secretina y enzimas pancreáticas, y también tiene propiedades antibacterianas y relajantes. La cúrcuma tiene un efecto positivo en la condición de las personas que padecen enfermedades digestivas, hepáticas y pancreáticas.

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La curcumina también es útil en el tratamiento de infecciones virales. Según una investigación realizada por científicos de EE. UU. Y la Universidad de Copenhague, la cúrcuma ayuda a inhibir la multiplicación de virus y también previene la aparición y el desarrollo de enfermedades bacterianas y fúngicas.

La cúrcuma también tiene un efecto beneficioso en nuestros ojos. La investigación en curso se centra en el hecho de que sus ingredientes se pueden usar en el tratamiento de la conjuntivitis, el síndrome del ojo seco y el glaucoma, pero aún se está trabajando para confirmar finalmente estas propiedades de la cúrcuma para los ojos.

Durante las pruebas, se demostró que la cúrcuma redujo el nivel de azúcar y colesterol en la sangre de las ratas analizadas, además de favorecer la cicatrización de heridas e inflamaciones en los animales analizados. Por lo tanto, se puede suponer que la cúrcuma mostrará propiedades similares en relación con los humanos.

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¿Cómo dosificar la cúrcuma?

La curcumina, el componente principal de la cúrcuma, es muy poco soluble en agua. Del mismo modo, se absorbe muy poco en el tracto gastrointestinal y, por lo tanto, su presencia en el suero sanguíneo es casi indetectable. Por ello, para no consumir demasiada cúrcuma, se recomienda no tomar más de 8 g de curcumina durante el día. Para que la curcumina se absorba mejor en los intestinos, conviene combinarla con piperina, lo que aumenta la solubilidad. de este compuesto. La piperina es un ingrediente de las frutas de pimienta negra, por lo que la combinación de estas dos especias en la cocina es una solución ideal no solo para el sabor del plato, sino también para la salud de los consumidores.

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Cúrcuma y adelgazamiento

La cúrcuma es conocida como una especia que vale la pena condimentar los platos preparados como parte de un tratamiento adelgazante. ¿Puede esta especia realmente ayudar en el proceso de pérdida de peso? Sí, porque la cúrcuma es una rica fuente de fibra dietética, gracias a la cual tiene propiedades que favorecen los cambios metabólicos y el funcionamiento del sistema digestivo. En este caso, la combinación de cúrcuma y piperina también funcionará bien, ya que potenciará el efecto adelgazante. El aceite de pimienta y el aceite de cúrcuma se encuentran entre los ingredientes principales del Aceite anticelulítico Orientana de plantas ayurvédicas. Gracias a sus propiedades, estimula la quema de grasas y tiene propiedades antiinflamatorias y de calentamiento. Puedes comprar el aceite en Medonet Market.

Debido a sus propiedades adelgazantes, la cúrcuma está disponible en farmacias en forma de tabletas. Las tabletas de cúrcuma son mucho más digeribles que la cúrcuma cuando se agregan a las comidas. Esto se debe a que las preparaciones de cúrcuma están enriquecidas con ingredientes que aumentan su absorción en el intestino delgado. Estos ingredientes son iones de albúmina, piperina, zinc, magnesio, selenio y cobre. Actualmente, la cúrcuma micelizada está disponible para la venta, que se caracteriza por una digestibilidad varias decenas de veces mejor que la cúrcuma en polvo. También puede comprar suplementos de cúrcuma en línea. Hay suplementos de cúrcuma natural disponibles en Medonet Market para la regulación del metabolismo.

Vale la pena mencionar, sin embargo, que la mera ingesta de comprimidos con cúrcuma y pimienta no provocará automáticamente la pérdida de grasa corporal. Para que dicho tratamiento sea eficaz, la ingesta de suplementos de cúrcuma debe combinarse con un cambio de hábitos alimenticios y actividad física. Los efectos se pueden lograr con una dieta sana y equilibrada, cuyo contenido calórico se ha reducido en aproximadamente un 15-20% en relación con las necesidades calóricas diarias del cuerpo. La actividad física regular y variada también acelerará la pérdida de kilos de más.

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Cúrcuma: aplicación para la belleza

La cúrcuma se usa por preocupaciones cosméticas como tinte para muchos productos de maquillaje. Los aceites obtenidos de la cúrcuma son un ingrediente de los perfumes. En casa, puede hacer fácilmente una mascarilla de cúrcuma que mejorará la apariencia de la piel grasa y propensa al acné, además de aclarar la decoloración. Los cosméticos con cúrcuma tienen propiedades anti-acné, nutritivas y anti-envejecimiento en la piel.

La marca Oio Lab ha creado un aceite botánico suavizante y regenerador para todo tipo de piel, que contiene cúrcuma. El aceite ayuda a minimizar la aparición de arrugas e inhibe la acción de los radicales libres. Puedes comprarlo a buen precio en Medonet Market.

Para hacer una mascarilla, mezcle 1 cucharadita de cúrcuma con 1 cucharadita de miel y 1-2 cucharaditas de leche, mezcle los ingredientes hasta que quede suave. La máscara terminada debe aplicarse en la cara, recordando los guantes: la cúrcuma mancha la piel. La mascarilla de cúrcuma se hace mejor por la noche, y el tono amarillo se quita mejor de la cara lavando la piel con suero de leche o yogur.

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Cúrcuma en la cocina

La cúrcuma se conoce principalmente como especia en la cocina. El condimento es la raíz de cúrcuma seca y molida. La cúrcuma se puede comprar como condimento separado, pero muy a menudo es un ingrediente de mezclas populares que se utilizan en platos típicos del Lejano Oriente, especialmente en la India. Estas especias son el curry, el garam masala, la salsa Worcestershire o incluso la mostaza.

Como especia independiente, la cúrcuma funcionará bien como adición al arroz, sopas o verduras guisadas. También vale la pena usar la cúrcuma en la cocina como tinte. Sin embargo, debes recordar la moderación, porque demasiada pizca de esta especia le dará al plato un regusto muy amargo.

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Cúrcuma - contraindicaciones

La cúrcuma, como cualquier sustancia que consumimos, tiene ciertas limitaciones de uso. La cúrcuma no debe ser consumida por mujeres embarazadas porque la especia estimula el trabajo del útero, lo que puede provocar un aborto espontáneo en casos extremos. La cúrcuma también mejora el efecto de los anticoagulantes y aumenta la percepción del dolor en personas que padecen cálculos biliares. Por otro lado, dosis demasiado altas de curcumina pueden causar diarrea, náuseas y otras molestias gastrointestinales.

También vale la pena recordar que el uso prolongado de tabletas de cúrcuma y su ingesta en grandes cantidades puede irritar significativamente el tracto digestivo. Sin embargo, si la cúrcuma se usa principalmente para cocinar como especia, es poco probable que surjan tales efectos secundarios. La cúrcuma es un tinte fuerte, por lo que cuando la use en la cocina, recuerde que puede teñir no solo tablas claras o recipientes de alimentos, sino también uñas claras.

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