Nowalijki - ¿qué tipo de verduras son y son saludables?

Los Nowalijki son verduras jóvenes, disponibles a principios de primavera, al comienzo de la temporada. Ciertamente, están asociados con la salud y la frescura, y también brindan una perspectiva tentadora cuando estamos cansados ​​de las verduras y conservas de invierno. Pero, ¿son las verduras de primavera realmente saludables? Te explicamos cómo es la producción de estas hortalizas en la actualidad.

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¿Qué verduras son las verduras de primavera?

Entre las primeras verduras al comienzo de la temporada, las más comunes son:

  1. Tomates,
  2. pepinos
  3. una zanahoria,
  4. lechuga,
  5. berro,
  6. cebollín,
  7. perejil,
  8. cebolleta.

Como ves, estas verduras serán ingredientes perfectos para bocadillos o como complementos y adornos de platos. Por lo tanto, pueden ser un método atractivo para enriquecer las comidas con porciones adicionales de vitaminas.

¿Cómo es el cultivo de hortalizas de primavera?

Vale la pena saber que las verduras de primavera que aparecen en las tiendas de marzo a mayo se cultivan en condiciones de invernadero. La duración del ciclo de vida de las plantas hace que sea imposible cultivar plantas comestibles en el campo antes de junio.

¿En qué se diferencian las hortalizas de invernadero de las que se cultivan en el campo? Sus valores gustativos pueden ser peores, porque a pesar de las condiciones climáticas adecuadas, las hortalizas de invernadero reciben menos luz solar. Mientras tanto, es el principal factor responsable del sabor de las verduras. Por eso, por ejemplo, los tomates de invernadero pueden ser menos dulces y jugosos que los que han tenido la oportunidad de madurar al sol. Sin embargo, la presencia de vitaminas en las hortalizas de primavera de invernadero no debería diferir significativamente de las hortalizas cultivadas en el campo. Además, el invernadero proporciona condiciones de cultivo mucho más controladas, por lo que los vegetales de invernadero no están expuestos a factores como heladas o plagas que deben controlarse con pesticidas.

¿Estás seguro de que es saludable? Toda la verdad sobre las verduras de primavera

¿Son saludables las verduras de primavera?

Mucha gente asume que las verduras de primavera son sin duda una mina de nutrientes valiosos con un efecto beneficioso para nuestra salud. Desafortunadamente, no tienen en cuenta las prácticas injustas de los agricultores, que incluso pueden dañar su salud.

Estamos hablando aquí principalmente de la aceleración artificial del crecimiento de las plantas utilizando fertilizantes que contienen nitrógeno. Las plantas necesitan este compuesto para crecer, pero lo metabolizan dependiendo de la cantidad de luz que reciben. Tanto en el invernadero como durante los cortos días de primavera, hay poco, por lo que el exceso de nitrógeno se almacena en la planta en forma de compuestos llamados nitratos. No son dañinos en sí mismos, pero pueden reducirse fácilmente a nitrito, que el cuerpo humano puede metabolizar en compuestos con actividad cancerígena comprobada.

Para reducir el contenido de nitrito en nuestra comida, recuerde siempre lavar bien las verduras tempranas antes de comerlas. Vale la pena remojar la lechuga, que tiene una capacidad muy alta para acumular tales sustancias, en agua hasta por media hora. Para frescura, mantenga las verduras envueltas en un paño húmedo. Debe recordarse siempre que las verduras no se pueden guardar en envases o cajas de plástico hermético, ya que las condiciones de falta de acceso al oxígeno favorecen la conversión de nitratos en nitritos.

¿Cuándo son las verduras de primavera más saludables? Ciertamente cuando es más probable que hayan madurado de forma natural, es decir, alrededor de junio. Sin embargo, esto no es una garantía 100% segura de vegetales de buena calidad - los agricultores también pueden "apoyar" artificialmente el desarrollo de vegetales de primavera, y también sucede que los pesticidas se usan en cantidades excesivas. Los pesticidas no son dañinos, pero siempre que se cumplan ciertos requisitos e instrucciones para su uso.

Entonces, ¿cómo podemos asegurarnos de que comemos verduras de primavera saludables, que no son una trampa a expensas de nuestra salud? La única forma es verificar cuidadosamente las fuentes de sus vegetales. Si compramos en un supermercado, es posible que tengamos posibilidades muy limitadas de rastrear el origen de los productos. Siempre se da alguna información sobre el país de origen de las verduras: las plantas de países lejanos se recogen sin madurar y luego se rocían en el lugar con gases que estimulan el crecimiento rápido. En tal caso, es difícil llamarlos vegetales de primavera.

Por lo tanto, es mejor utilizar los servicios de proveedores y agricultores locales. Vale la pena preguntar a los vendedores sobre el origen de las verduras y los detalles de los métodos con los que se cultivan. Compras en el llamado charcutería ecológica, donde se venden verduras cultivadas únicamente con fertilizantes naturales. Desafortunadamente, la menor eficiencia de estos métodos hace que estos primeros vegetales sean costosos y estén disponibles en pequeñas cantidades.

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  2. Come dos cucharaditas al día. Reduce el colesterol y los triglicéridos.
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