El jugo de la baya del saúco negro

La baya del saúco negro ha sido valorada como medicina durante siglos, gracias a sus notables propiedades para la salud. Las bayas de saúco, en base a las cuales se prepara el jarabe, tienen propiedades fortalecedoras, gracias a las cuales el cuerpo puede hacer frente a las infecciones más rápido. ¿Cuáles son las propiedades de la baya del saúco? ¿Cómo hacer jugo de saúco y para qué enfermedades puede ser necesario?

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  1. El jugo de saúco es un remedio natural para los resfriados: gracias al alto contenido de vitamina C y minerales, fortalece la inmunidad y ayuda con los síntomas de la enfermedad.
  2. El jugo de saúco también puede ayudar con problemas renales y urinarios porque tiene un efecto antiinflamatorio.
  3. Las frutas y flores de saúco no se deben comer crudas, son venenosas.
  4. El cambio de agosto y septiembre es el mejor momento para recolectar bayas de saúco y hacer jugo curativo con ellas.
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Lila negra - flores

Se sabe desde hace mucho tiempo que el jugo de saúco es un remedio para los resfriados. Está hecho de flores y frutas. Las flores de baya del saúco, pequeñas, de color blanco lechoso, recogidas en inflorescencias, son una rica fuente de ácidos fenólicos, flavonoides, sales minerales, esteroles, taninos y ácidos orgánicos. Gracias a esto, tienen propiedades para bajar la fiebre: obligan al cuerpo a una producción excesiva de sudor, con el cual todos los microorganismos patógenos se excretan del cuerpo. Además, las flores de saúco muestran un efecto diurético, por lo que se recomienda beber jugo de saúco para personas con problemas renales o de vejiga como sustituto del jugo de arándano. Las flores de color lila también tienen un efecto antiinflamatorio: se utilizan para preparar compresas para su uso en conjuntivitis viral o un enjuague para ayudar a tratar la inflamación y el dolor de garganta.

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Bayas de saúco

Las frutas del saúco son un tesoro de nutrientes aún mayor. Son fuente de: pectinas, glucósidos de antocianina, taninos, además de vitaminas C, A y sales minerales (sales de calcio y potasio).

La vitamina C, presente en el jugo de baya del saúco, es la principal sustancia recomendada en la prevención de resfriados y gripe, y además fortalece la inmunidad y reduce el desarrollo de radicales libres. La vitamina A, más conocida como betacaroteno, mejora el tono de la piel, crea un filtro UV natural en la piel, ilumina visiblemente las decoloraciones, previene la formación de otras nuevas y, sobre todo, se recomienda en la prevención del cáncer del sistema urinario y aparato de habla.

Las frutas del saúco también tienen un efecto analgésico: pueden ser útiles para aliviar la neuralgia o los síntomas desagradables causados ​​por la ciática. Además, también mejoran la peristalsis intestinal y aceleran el trabajo del estómago.

¡Atención! ¡Tenga en cuenta que las flores y frutas crudas de saúco son venenosas! Contienen sambunigrina, que se descompone en un cianuro de hidrógeno altamente venenoso que causa náuseas y vómitos. Antes del consumo, las flores y frutas deben secarse o hervirse completamente, porque en este proceso la sambunigrina se descompone espontáneamente, perdiendo sus propiedades nocivas.

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¿Cómo preparar jugo de saúco?

Es muy importante a la hora de cosechar flores y frutos de color lila. Los primeros deben recolectarse en mayo y junio, cuando aún no están completamente desarrollados. Luego sécalas bien, pero lo mejor es hacerlo de tal forma que las flores no queden expuestas a la luz solar directa, lo que provoca que pierdan sus propiedades curativas. La fruta debe cosecharse en agosto y septiembre. Es importante cortar todos los racimos, pero solo aquellos en los que todos los frutos estén maduros (azul oscuro, incluso negro), y secarlos junto con los tallos.

Para preparar jugo de saúco, remoje las flores secas en agua fría y cocine la mezcla durante unos 5 minutos a fuego lento. Luego enfriar la mezcla y cuando esté fría - colar. El jugo de flor de saúco debe ser de color amarillo claro.

En el caso de las bayas, colocar los frutos secos sin pedúnculo en una olla y calentarlos hasta que suelten el jugo. Luego, preferiblemente usando una licuadora, triturar la fruta y verterla por un colador para escurrir las semillas. Hervir el jugo preparado, agregando dos cucharadas de azúcar por cada litro de jugo. La fruta de saúco y el jugo de flores deben consumirse de manera profiláctica en el período de aumento de la gripe y los resfriados, y si se enferma, al menos una vez al día, diluido con agua tibia o como complemento del té caliente.

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