Propiedades promotoras de la salud de la espinaca

La espinaca tiene muchas propiedades que promueven la salud e incluso curativas, lo que la convierte en una de las verduras más saludables. Comer hojas de espinaca protege, entre otras cosas, contra la aterosclerosis y contra el desarrollo del cáncer.

Shutterstock ¿En qué ingredientes es rica la espinaca?

La espinaca contiene muchos nutrientes valiosos: vitaminas y minerales, así como betacaroteno y luteína, que son poderosos antioxidantes. Las hojas de espinaca son especialmente ricas en vitamina C, hierro, potasio, magnesio y ácido fólico. Las propiedades nutricionales y el valor de la espinaca ya se conocían en la antigua Persia, por lo que la verdura se llamaba "hierba persa". En el siglo XI, la espinaca llegó a la España actual y de allí pasó a otros países europeos. Durante un tiempo se la conoció como "verdura española" y luego como "plato florentino".

Propiedades y efectos curativos de la espinaca

Gracias a los antioxidantes que contienen las hojas de espinaca, esta verdura se recomienda como una buena protección contra el cáncer y la aterosclerosis. La espinaca se puede comer cruda o cocida; no pierde muchas de sus valiosas propiedades cuando se sirve caliente.

Como hay mucho magnesio en las espinacas, se recomienda su consumo para personas estresadas y nerviosas. El magnesio ayuda a recuperar el equilibrio nervioso y alivia los efectos del estrés, también reduce la susceptibilidad al estrés. Tiene propiedades sedantes y previene los dolores de cabeza (incluidas las migrañas).

También se recomienda comer espinacas a niños, mujeres embarazadas y personas que padecen anemia. La espinaca es una rica fuente de hierro y ácido fólico; cuando se trata de hierro, la espinaca tiene la misma cantidad que la carne de res. Sin embargo, conviene recordar que el hierro de origen animal es mucho más digerible. Solo 1/5 del hierro se puede absorber de las espinacas en comparación con lo que se absorbe en la carne de res.

La espinaca también contiene vitaminas A, E, B6 y K. La vitamina K juega un papel importante en los procesos de coagulación de la sangre, las vitaminas B reducen el colesterol "malo" y las vitaminas A y E retrasan el proceso de envejecimiento del cuerpo.

La espinaca ingerida durante el embarazo tiene un efecto positivo en el desarrollo del sistema nervioso del feto. Comer espinacas también protege contra las enfermedades cardiovasculares.

Espinaca para adelgazar

La espinaca contiene una pequeña cantidad de calorías: 23 kcal por 100 g. El potasio y las vitaminas B contenidas en sus hojas tienen un efecto positivo en la quema de carbohidratos y grasas, acelerando así la tasa metabólica. Comer espinacas también prolonga la sensación de saciedad después de una comida, porque sus hojas contienen tilacoides, es decir, sustancias que aumentan la secreción de hormonas de la saciedad. Ralentizan el proceso de quema de grasa, lo que nos hace menos propensos a buscar bocadillos entre comidas o algo dulce después de una comida.

¿Quién no debería comer espinacas?

Sin embargo, no siempre es recomendable comer espinacas. Las hojas de espinaca también contienen ácido oxálico, que elimina el calcio del cuerpo. Por esta razón, las personas que padecen cálculos renales no deben consumir espinacas, ya que el oxalato de calcio aumenta la producción de cálculos renales.

¿Cómo hago espinacas?

La espinaca se puede preparar de innumerables formas. Puede comer hojas frescas de espinaca como complemento de sándwiches o ensaladas. La espinaca fresca va bien con quesos, tanto quesos azules como queso feta, queso parmesano y queso oscypek. Sabe bien en combinación con frutas, tanto autóctonas como cítricas. Es una buena idea espolvorear una ensalada con hojas frescas de espinaca con aceite de oliva, ya que esto aumentará la absorción de betacaroteno y luteína. También puede combinar espinacas con pasta, convertirlas en un relleno para panqueques y albóndigas, hornear, guisar y freír, y hornear tartas de espinacas crujientes (saben muy bien con queso). Sin embargo, debe recordarse que al cocinar y guisar, la espinaca reduce significativamente su volumen. Para una cena para toda la familia (varias personas) se necesitan unos 2 kg de espinacas.

Una buena forma de evitar que las espinacas pierdan su agradable e intenso color verde mientras se cuecen es espolvorear jugo de limón en sus hojas.

Lo mejor es cocer al vapor las espinacas o guisarlas en su propia salsa. No es necesario agregarle agua, porque las hojas soltarán jugo mientras se cuece. Se puede agregar crema o huevos a las hojas de espinaca guisadas para espesar la masa.

La espinaca va bien con la nuez moscada y la pimienta blanca.

Ayuda a adelgazar y protege contra la aterosclerosis. ¿Por qué debemos comer espinacas? ¿Cómo eliges y almacenas las espinacas?

Las espinacas frescas se venden generalmente en bolsas de plástico. Vale la pena comprobar si está realmente fresco: si las hojas se marchitan y pierden su color verde, significa que la espinaca ya ha perdido muchas de sus valiosas propiedades. Las espinacas frescas sin lavar deben almacenarse en el refrigerador en una bolsa de papel de aluminio; de esta manera, se mantendrán frescas durante aproximadamente 4 días. Fuera de temporada, es mejor comprar espinacas congeladas.

La espinaca cocida es apta para el consumo durante aproximadamente un día.

Antes de cocinar o servir en una ensalada, lave bien las espinacas con agua fría y quítele los tallos más gruesos.

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